Frankrijk – Languedoc – IGP Coteaux de Narbonne
Wijntype: Wit
Druiven: Sauvignon 85% – Chardonnay 10% – Colombard 5%
Type fles: wijn - 75 cl – 12%
Smaakpallet:
Kleur: lichtgeel met gouden reflecties
Neus: oranjebloesem, roos, meidoorn, ananas, passievrucht en citrus
Smaak: exotisch fruit, droog, frisse aangename en verfijnde, afgeronde zuren, mooi evenwicht
Wijn-Gerecht : zalmcarpaccio, geitenkaas, oesters, vis met citroen of mosterdsaus
Vignificatie : onmiddellijke persing, 24 u op lage temperatuur en eigen bezinksel daarna start de temperatuurgecontroleerde gisting gedurende 18 tot 21 dagen
Het domein : Jean-Charles Lalaurie begon in 1974 met het aanplanten van zijn wijngaarden. Het domein strekt zich uit over 52 ha, verdeeld over verschillende grondsoorten. Dit laat toe om wijnen te maken met héél karakteristieke aromatische eigenschappen eigen aan de grondsoort waar de wijngaard werd ingeplant.
In 2007 deed de 10de generatie haar intrede met de tweelingzussen Camille en Audrey. Deze twee heel verschillende maar complementaire dames brengen met hun kennis en energie een vrouwelijke toets op het domein en zetten zo het levenswerk van hun ouders, Jean-Charles en Cathérine, verder.
Camille, de oenologe, past de nieuwste vinificatie technieken toe en wil zo de kwaliteit van hun wijn naar een nog hoger niveau brengen. Haar stokpaardje : een wel overwogen selectie van de percelen, een gerichte vinificatie.
Audrey levert haar bijdrage op het commerciële vlak en de marketing van het domein.
Bijzondere aandacht gaat naar de kwaliteit van de druiven. Dankzij een droog en winderig klimaat worden de wijnstokken zelden behandeld. Ook de regelmatige bewerking van de bodem bevordert de goede gezondheid van de wijngaarden.
