Zuid-Afrika – Vallei van Elgin
Spirit: Cape Brandy VS
Type fles: Brandy - 75 cl
Smaakpallet:
Neus: caramel, perzik, citrus, gedroogd fruit, kruiden en rozijnen
Smaak: vol met een strak karakter en een lange verwarmende zacht-zoete afdronk
Wijn-Gerecht : gekonfijte sinaasappel in donkere chocolade heft de citrustonen van de VSOP Cape Brandy op en de bitterheid van de donkere chocolade versterkt zachtjes de nootachtige smaak. Een perfecte match.
Vignificatie : Alle Cape Brandy van VSOP-kwaliteit moet minimaal 5 jaar in eikenhouten vaten rijpen. De Brandewijn die gebruikt word voor de VSOP Oude Molen is ouder. Het Franse equivalent voor VSOP is minimaal 3 jaar.
Wanneer eikenhouten vaten iets langer worden geroosterd, worden meer van de natuurlijke suikers uit het hout naar boven gehaald en gecarameliseerd. Het zijn deze suikers die gedurende vele jaren door de brandewijn worden opgenomen en die onze VSOP zijn subtiele karamelzoetheid geeft. Het zoeken van de juiste balans tussen zware en licht geroosterde vaten is daarbij zeer belangrijk. Voor de VSOP gebruikt men dan ook speciaal geselecteerde vaten met verschillende leeftijden van rijping om een uniek smaakprofiel te creëren.
extra info : Het maken van brandewijn in Zuid-Afrika heeft een rijke en kleurrijke geschiedenis die teruggaat tot 1672 toen de allereerste Kaapse wijn aan boord van een Nederlands schip werd gedistilleerd tot Kaapse Brandy. De productiemethoden zijn sindsdien geëvolueerd met de eb en vloed van koloniale bezoekers waarvan de bekendste Renier "René" Van Eibergen Santhagens is. Toen hij voor het eerst aankwam in Zuid-Afrika, had niemand verwacht dat hij een proces zou starten dat de geschiedenis van de brandewijnproductie totaal zou veranderen. René was de eerste man in Zuid-Afrika die brandewijn produceerde volgens de oude Franse traditie. Zijn passie voor authentieke brandewijn en zijn invloed op de Wine and Spirits Act van 1924, zorgt ervoor dat Zuid-Afrika een van de meest succesvolle brandewijnproducerende landen ter wereld blijft. Zijn invloed en methoden worden nog steeds gebruikt en hij wordt algemeen beschouwd als de vader van de Zuid-Afrikaanse brandewijn.
Voor hij aankwam in Zuid-Afrika studeerde hij chemische technologie aan de Universiteit van Brussel. Na zijn studies ontdekte hij zijn are passie oor brandewijn en het maken van wijn in de beroemde wijngaarden van Frankrijk. Een toevallige ontmoeting met een Zuid-Afrikaanse zakenman in 1897 leidde naar de eerste Fabriekendistilleerderij in Pretoria. In 1899 kwam de productie bij Eerste Fabrieken tot stilstand met het uitbreken van de Anglo-Boerenoorlog. Hij nam de beslissing terug te keren naar het Cognac-district van Frankrijk waar hij zich de methoden van brandewijndistillatie nog verbeterde.
Na de oorlog keerde hij terug naar Zuid-Afrika en had het geluk zijn oude potstilus te kopen op een liquidatieveiling van de Eerste Fabriekendistilleerderij. Ze vestigden zich nabij Stellenbosch en verbeterd daar de normen voor de echte authentieke brandewijnproductie.
Vervolgens richtte hij op Vlottenburg een coöperatie op "de Golden Lion Distillery". In 1909 kocht hij de boerderij de Oude Molen gelegen aan de Papegaaisberg. Hij begon met produceren van zijn eerste fijne brandewijn in 1910 en gebruikte Franse eikenhouten vaten voor de rijping.
De Oude Molen distilleerrderij verhuisde in 2003 van Stellenbosch naar Elgin. Hoewel het nu veel groter en moderner is, is één ding niet veranderd: de technieken en toewijding van de brandewijnmeester bij het maken van elke gouden druppel Oude Molen Cape Brandy
